| |
 |
Tomates
séchées
Et
peaux de tomates décoratives
Cinq tomates roma mondées et épépinées
- 1 dl d'huile d'olive- fleur de sel- poivre du moulin- herbes
de provence moulues.
|
| |
Les
tomates séchées vendues encore avec leurs peaux et leurs
pépins.. quel désastre.. je préfére ne
pas me remettre les doigts en bouche pour recracher les peaux machouillées..
ici je vous invite à préparer des tomates séchées
toutes comestibles et furieusement délicieuses, quant aux peaux,
c'est juste pour faire beau....
|
| |
|
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
1.
Choisir de belles tomates roma bien fermes |
|
2.
Les monder |
|
3.
Une fois épluchées les éponger |
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
4.
Les ouvrir en quatre et les débarrasser des pépins
et du gel |
|
5.
Poser sur plaque, feuille silicone ou papier cuisson et ajouter
un peu de sel, de mélange 5 baies, herbes de provences moulues
et un filet d'huile d'olive. |
|
6.
Placer au four à 85°C |
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
7.
En même temps posez les peaux de tomates sur plaque, feuille
silicone ou papier cuisson à la même température. |
|
8.
Pendant le désséchement des tomates vous pouvez les
retourner |
|
9.
On remarque que les chairs se recroquevillent. L'odeur caractéristique
emplit la cuisine... |
| |
 |
|
 |
|
 |
| |
10.
Après une heure et demi à 85°C les peaux ressemblent
à des pétales de coquelicot, c'est joli.. mais aucun
intérêt gustatif... |
|
11.
En revanche les tomates séchées ne sont pas très
belles mais elles sont parfaites après deux heures trente
de cuisson et plusieurs retournements successifs. J'ai même
badigeonné les morceaux de tomates pour leur eviter une trop
forte dessication de surface.
|
|
12.
Si vous n'avez pas mangé tout tout de suite, vous pouvez
les conserver dans l'huile d'olive quelques jours, ou les stériliser. |
| |
Pour une question de rendement , préparerz
plus que cinq tomates à la fois, en sachant qu'au plus la
quantité sera importante dans le four au plus il y aura d'humidité
à évacuer, donc le temps sera fatalement augmenté.
Ne succombez pas à la tentation d'augmenter la température
à 90/100°C... vous risqueriez d'obtenir des peaux de
chagrin...
On écoute "Politiqui Kele" de Tiken Jah
Fakoly ... on adore !
|
| |
Monder une tomate
Gaspacho de tomates et concombre au basilic
Epépiner, concasser et tailler
une tomate en dés
Les peaux de tomates frites
Confectionner des roses en tomate
Le pesto rouge
Sommaire des condiments
|
|
|
