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Initialement destiné aux seuls élèves de son lycée professionnel, le site est utilisable par tous les élèves de BEP,CAP et BP. On y trouve ses cours mais aussi toute référence chimique ou littéraire à la cuisine. La cuisine devient moléculaire.
Quoi ? Eh bien oui cette petite pincée qui fait la différence entre un bon plat et un délice gastronomique tient peut-être de la magie mais aussi et surtout de la chimie. Bertrand vous explique tout cela avec ferveur.
Ce fana de légumes, de sauces et de cuisine du terroir en tout genre démonte une contre-vérité concernant la mayonnaise et conseille un repas bien traditionnel pour Noël. On en salive déjà !
