Beurre blanc

Sauce montée au beurre sur réduction de vin blanc.
Vidéo - Beurre blanc. sauce sauces chaudes vin blanc

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Beurre blanc
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Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

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Sauce vin rouge
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Sauce montée au beurre sur réduction de vin rouge.

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Reformer l'émulsion entre le beurre et le liquide.

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Une sauce émulsionnée qui accompagne viandes et poissons grillés.

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La mayonnaise de base sans moutarde.

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Sauce émulsionnée stable à froid

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Base de sauce pour poissons et fruits de mer.

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Elle s'apprécie en sauce ou potage selon vos envies

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Une sauce émulsionnée qui peut être sucrée ou salée.

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Une sauce qui accompagne à merveille poissons et crustacés

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Passer au chinois pour égoutter les préparations ou passer les sauces.

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Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

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Beurre blanc au Noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Coques poulette recette
Coques poulette

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

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Escargots sauce au vin rouge

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.