Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Technique d'enrobage dans du chocolat de couverture noir.

Recette ou technique associée  (pâte d'amande, chocolats de Pâques, chocolats de noël, cadeaux gourmands, confiserie, bonbons, chocolat...)

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

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Mousse au chocolat noir
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Toute la force du chocolat noir dans une mousse onctueuse.

Les petits chocolats pleins
Les petits chocolats pleins

Moulage et démoulage des chocolats

Tablage du chocolat noir au bain-marie
Tablage du chocolat noir au bain-marie

Technique de tablage par ensemencement.

Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Un tablage facile à réaliser pour des chocolats bien brillants.

Tablage du chocolat blanc au mycryo
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Pour une friture de Pâques bien brillante.

Friture de Pâques au chocolat blanc
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Une méthode valable pour tous les petits chocolats pleins

Chocolats fourrés
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Des chocolats fourrés à la ganache au gianduja

Parfait chocolat orange
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Un dessert qui porte bien son nom !

Ganache au gianduja
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Une ganache particulièrement gourmandes pour vos truffes et chocolats de fêtes.

Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine
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Des petites douceurs classiques des fêtes de fin d'année.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache
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Des petites douceurs typiques des fêtes de fin d'année.

Lapins de Pâques au chocolat
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Une technique valable aussi pour les gros oeufs de Pâques

Tablage du chocolat au lait au mycryo
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Une technique simple pour des chocolats bien brillants.

Rochers feuilletine au chocolat
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Une bonne façon d'utiliser un surplus de chocolat tablé

Zestes d'orange confits
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Pour parfumer et décorer vos desserts et entremets.

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Noirs, blancs, au lait, ils sont idéals pour décorer gâteaux et entremets.

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Tabler et colorer

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Marche aussi avec du beurre salé :-)