Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Technique d'enrobage dans du chocolat de couverture noir.

Recette ou technique associée  (pâte d'amande, chocolats de Pâques, chocolats de noël, cadeaux gourmands, confiserie, bonbons, chocolat...)

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

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Mousse au chocolat noir
Mousse au chocolat noir

Toute la force du chocolat noir dans une mousse onctueuse.

Les petits chocolats pleins
Les petits chocolats pleins

Moulage et démoulage des chocolats

Tablage du chocolat noir au bain-marie
Tablage du chocolat noir au bain-marie

Technique de tablage par ensemencement.

Friture de Pâques au chocolat blanc
Friture de pâques au chocolat blanc

Une méthode valable pour tous les petits chocolats pleins

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable aussi pour les gros oeufs de Pâques

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache particulièrement gourmandes pour vos truffes et chocolats de fêtes.

Parfait chocolat orange
Parfait chocolat orange

Un dessert qui porte bien son nom !

Rochers feuilletine au chocolat
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Une bonne façon d'utiliser un surplus de chocolat tablé

Chocolats fourrés
Chocolats fourrés

Des chocolats fourrés à la ganache au gianduja

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache
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Des petites douceurs typiques des fêtes de fin d'année.

Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Un tablage facile à réaliser pour des chocolats bien brillants.

Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine
Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine

Des petites douceurs classiques des fêtes de fin d'année.

Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Une technique simple pour des chocolats bien brillants.

Zestes d'orange confits
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Pour parfumer et décorer vos desserts et entremets.

Mousse au chocolat liégeoise
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Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Copeaux de chocolat
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Noirs, blancs, au lait, ils sont idéals pour décorer gâteaux et entremets.

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Pour une friture de Pâques bien brillante.

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Pour marché de Noël ou après-midi cocooning.

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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

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Biscuit roulé et ganache chocolat.

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Marche aussi avec du beurre salé :-)