Brider un poulet
Etirer-flamber, brider en "U"
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Vidéo :
Retrouvez cette technique dans Techniques Volaille à chair blanche.
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Attacher les membres d'une volaille ou d'un gibier à plumes afin de maintenir les pattes et les ailes le long du corps, en les traversant d'une ficelle, à l'aide d'une aiguille à brider.