Tourner des carottes
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Vidéo :
Retrouvez cette technique dans Techniques de taille des légumes.
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Commentaires :
Tourner une carotte c'est bien, c'est beau et ça a aussi son utilité. Bien tourner une carotte ça s'apprend.
Dans cette vidéo vous apprendrez le geste sûr , mais vous découvrirez aussi le façonnage au tampon jex en vogue chez les "Grands"... (là ce sera du no comment).
Je montre également une faute répandue concernant le tournage des légumes: ce n'est pas parce qu'une pomme de terre "doit" montrer 7 faces que la carotte doit en montrer autant, ce qui est physiquement impossible. Le but n'est pas d'enlever la pulpe (le meilleur de la carotte) pour ne laisser que le bois ! c'est justement l'inverse. En tournant la carotte, on ne lui donne pas qu'une jolie forme... ça permet aussi d'enlever la partie dure (le bois). A vos lames et apprenez bien !