Casser des oeufs proprement
Une question d'hygiène
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Pour se mettre en sécurité sanitaire d'une part et éviter des déconvenues d'autre part : écailles, oeuf rouge... Prévoir un petit récipient (tasse, ramequin...) pour casser les oeufs un par un.
Briser l'oeuf au bord du récipient, casser l'oeuf, vérifier qu'il n'y ait pas de morceaux de coquille et transvaser l'oeuf après vérification dans le récipient idoine.