Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du champignon.
Vidéo - Cèpes sautés à la plancha. champignons cèpes plancha cuisine végétarienne

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Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

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Noix de saint-jacques sautées au beurre noisette
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La juste cuisson des saint-jacques

Peler une orange à vif
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Oter l'écorce et la peau blanche des agrumes

Champignons tournés
Champignons tournés

Tourner un champignon pour le décor.

Nettoyer les cèpes
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Nettoyer un champignon sans le tremper dans l'eau

Brochettes de saint-jacques et gambas
Brochettes de saint-jacques et gambas

Cuisson à la plancha.

Nettoyer la plancha
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Nettoyage à l'eau sans détergent.

Persillade d'encornets à la plancha
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Une entrée simple et fraîche.

Entrecôte Black Angus à la plancha
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Réussir la cuisson d'une entrecôte Black Angus

Émincer des champignons
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A utiliser crus dans une salade composée ou cuits.

Éplucher des champignons
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Pour avoir de beaux champignons propres et non tachés.

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

A servir froid pour accompagner une assiette anglaise

Épinards sautés au beurre
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La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

L'oeuf confit
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Une curiosité à la texture étonnante.

Mayonnaise classique
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La mayonnaise de base sans moutarde.

Omelette roulée aux fines herbes
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Technique classique de l'omelette roulée

Mayonnaise à la moutarde
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Sauce émulsionnée stable à froid

Tuiles aux amandes
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Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

Gelée de Sauternes
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Une autre façon d'accompagner un foie gras avec du Sauternes

Filet d'agneau basse température à la plancha
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Deux types de cuisson qui se complètent parfaitement.

Cailles farcies au foie gras
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Un repas festif très simple à réaliser

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Champignons et marrons se mettent sur leur 31 recettes
Champignons et marrons se mettent sur leur 31

Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

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Viva la plancha océane

Comme une soudaine envie de vacances au bord de mer.

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Tourner

Pommes de terre, carottes, champignons, courgettes tournées.

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Réaction de Maillard

La coloration due à la cuisson.

Les blancs recette
Les blancs

Cuire dans un blanc

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Brochettes de gambas au miel

Cuisson à la plancha.

Carpaccio de fraises au basilic recette
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Champignons cuits à blanc recette
Champignons cuits à blanc

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches