Zestes et suprêmes d'orange

Munissez-vous de fruits non traités et d'un couteau bien aiguisé.
Vidéo - Zestes et suprêmes d'orange. orange clémentine mandarine pamplemousse agrumes zeste

Recette ou technique associée  (orange, clémentine, mandarine, pamplemousse, agrumes, zeste...)

Tailler des zestes d'orange
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Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

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Découper un citron en dents de loup

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Une technique valable pour la plupart des agrumes

Détailler des suprêmes d'orange
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Technique valable pour tous les agrumes.

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Un dessert qui porte bien son nom !

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Une entrée vraiment de saison pour votre réveillon

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Pour parfumer et décorer vos desserts et entremets.

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Le citron donne une note acidulée à vos préparations salées et sucrées.

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Qu'il soit de volaille, de poisson ou d'agrume, on aime le suprême.

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Zester

Zestes d'oranges ou de citrons.

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Techniques appliquées aux fruits

Préparations, tailles et cuissons des fruits pour cuisine et pâtisserie.

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En condiment ou base de sauce.

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Avec des oranges confites.

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Des petits gâteaux glacés délicieusement acidulés.

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Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.