Cuisson des asperges à l'anglaise
L'asperge doit absolument être épluchée avant d'être cuite.
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Commentaires :
J'ai toujours préféré la cuisson des asperges à l'anglaise plutôt que la cuisson vapeur. Une eau bien salée, une ébullition contrôlée et un refroidissement immédiat, c'est la trilogie de la réussite des asperges savoureuses.