Décortiquer des gambas

Vidéo - Décortiquer des gambas par Chef Simon. gambas crevettes fruits de mer crustacés

Recette ou technique associée

Décortiquer des gambas
Décortiquer des gambas

Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

Quelques vidéos sur les mêmes thèmes  (gambas, crevettes, fruits de mer, crustacés...)

Chorba au fruit de mer
Chorba au fruit de mer

Je vous propose une soupe ou chorba au fruit de mer que je préparer trés souvent pendant le mois du ramadan , je la trouve légère , riche en goût et surtout nutritive madan , cette chorba au fruit de mer est aussi riche et nutritive de quoi se rassasier aprés une longue journéede jeune !! Je vous présente aussi de decouvrir une autre recette de soupe de poisson en cliquant sur recette soupe

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Linguine aux palourdes
Linguine aux palourdes

La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons: Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et il est simplement fait avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des tomates fraîches.

Fumet de crustacés
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Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps

Une recette simple et rapide des fameux rouleaux de Printemps. Voilà une entrée fraîche et gourmande, à décliner selon vos envies avec les ingrédients de votre choix !

Crêpes farcies aux crevettes
Crêpes farcies aux crevettes

Aujourd'hui je vous propose des crêpes farcies aux crevettes, pour des crêpes plus digestes, nous allons les cuire au four. ces crêpes sont farcies d'une farce originale à base de crevettes et vermicelles, j'avoue que cette recette est inspirée de notre fameuse recette de pastilla marocaine aux fruits de mer. Nous pouvons servir ces crêpes farcies aux crevettes en entrée, mais elles conviennent aussi bien pour un plat principal. D'autre part, il est d'usage d'emprisonner la garniture au centre des crêpes qui sont généralement roulées ou pliées en pochette, et que je mets un point d'honneur à ce que ma vidéo vous montre en détail de quoi sont faites mes crêpes ,

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

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Fumet de crustacés vidéo
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Médaillons de homard sautés au beurre moussant vidéo
Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Homard comme à Beuzec.

Linguine aux palourdes vidéo
Linguine aux palourdes

La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons: Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et il est simplement fait avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des tomates fraîches.

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Techniques appliquées aux poissons et fruits de mer

Préparations et cuissons des poissons et fruits de mer.

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Bisque

Bisque de homard ou d'écrevisses.

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We will we huîtres rock you

Un met de choix qui s'invite sur nos tables lors des grandes occasions.

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Huîtres par huîtres !

Les huîtres crues, un incontournable des fêtes de fin d'année.

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Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps aux crevettes.