Découper un poulet rôti

Détacher les ailes, les cuisses et les flancs
Vidéo - Découper un poulet rôti. poulet volailles

Recette ou technique associée  (poulet, volailles...)

Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie

Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

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Arroser une volaille
Arroser une volaille

Arroser la dinde, le chapon... pour éviter le dessèchement et obtenir un jus corsé.

Découper une volaille
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La découpe d'une dinde ou d'un chapon pour les fêtes.

La découpe du canard
La découpe du canard

Détacher les cuisses et lever les filets du canard

Désosser une cuisse de canard à farcir
Désosser une cuisse de canard à farcir

Une découpe adaptée à la cuisson des cuisses de canard farcies.

Découpe du poulet à cru dite à l'américaine
Découpe du poulet à cru dite à l'américaine

Cette découpe est utilisée pour le poulet grillé à l'américaine

Le poulet fumé à l'américaine
Le poulet fumé à l'américaine

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud.

Le poulet fumé
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Poulet fumé maison au Bradley Smoker

Cailles farcies au foie gras
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Un repas festif très simple à réaliser

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Rôti, Basquaise, Curry... vive le poulet !

Des recettes de la plus populaire des volailles.

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Le lapin, une volaille à poils !

Un animal de basse-cour plus facile à cuisiner qu'à attraper.

Accolade (en) lexique
Accolade (en)

Dresser en accolade

Ancienne (A l') lexique
Ancienne (A l')

Fricassée de volaille à l'ancienne, blanquette à l'ancienne.

Les abattis de volaille recette
Les abattis de volaille

Savoir les reconnaître et les préparer.

Foudre de volaille recette
Foudre de volaille

Aiguillettes de volaille au paprika

Ambroisies de volaille recette
Ambroisies de volaille

Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.

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Boudin blanc aux échalotes

Sauce vin blanc crémée