Éplucher un poivron au couteau

La méthode la plus rapide
Vidéo - Éplucher un poivron au couteau. poivrons légumes

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Peler un poivron au couteau
Peler un poivron au couteau

La méthode la plus efficace

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Émincer un blanc de poireau
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Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Épépiner un poivron
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Opération indispensable avant de pouvoir les cuisiner.

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Oter le bois et former en fuseau.

Julienne de poireaux
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Pour garniture de potages, nages et consommés

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La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

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Le gaspacho totalement givré.

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Pour les farces de poisson, volaille et flans de légumes

Tailler une carotte en julienne
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Pour garniture de potages et consommés.

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Pour garniture de potages et farces.

Tailler une carotte en paysanne
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Pour garniture de potages taillés

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Une question de présentation et de texture.

Affûtage des couteaux
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Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

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Cuisson des petits pois à l'eau bouillante salée.

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