Feuilletage 3/3
La fin du tourage
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Les derniers tours du feuilletage en vitesse normale cette fois ci et sans repos entre les tours grâce à la détrempe molette et une maîtrise technique exceptionnelle !
Les proportions pour ce feuilletage : 500 gr de farine - 250 gr d'eau - 5 gr de sel (soit un poids total de 750 gr) - 375 g de beurre sec ou margarine à feuilletage si vous en possedez ou à défaut 375 g de beurre manié (250 g de beurre + 125 g de farine)