Friture de Pâques au chocolat blanc

Une méthode valable pour tous les petits chocolats pleins

Recette ou technique associée  (friture de Pâques, chocolats de Pâques, Pâques, techniques de pâtisserie, chocolat blanc, chocolat...)

Friture de Pâques au chocolat blanc
Friture de pâques au chocolat blanc
Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.

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Mousse au chocolat noir
Mousse au chocolat noir

Toute la force du chocolat noir dans une mousse onctueuse.

Les petits chocolats pleins
Les petits chocolats pleins

Moulage et démoulage des chocolats

L'oeuf confit
L'oeuf confit

Une curiosité à la texture étonnante.

Tablage du chocolat noir au bain-marie
Tablage du chocolat noir au bain-marie

Technique de tablage par ensemencement.

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Des jaunes d'oeufs durs passés au tamis et liés à la mayonnaise

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Technique classique de l'omelette roulée

Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Un tablage facile à réaliser pour des chocolats bien brillants.

Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Pour une friture de Pâques bien brillante.

Chocolats fourrés
Chocolats fourrés

Des chocolats fourrés à la ganache au gianduja

Parfait chocolat orange
Parfait chocolat orange

Un dessert qui porte bien son nom !

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache particulièrement gourmandes pour vos truffes et chocolats de fêtes.

Oeufs brouillés
Oeufs brouillés

Oeufs brouillés à la ciboulette avec toasts et jambon cru

Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine
Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine

Des petites douceurs classiques des fêtes de fin d'année.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache

Des petites douceurs typiques des fêtes de fin d'année.

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable aussi pour les gros oeufs de Pâques

Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Une technique simple pour des chocolats bien brillants.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Une bonne façon d'utiliser un surplus de chocolat tablé

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Technique d'enrobage dans du chocolat de couverture noir.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Noirs, blancs, au lait, ils sont idéals pour décorer gâteaux et entremets.

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

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Souris d'agneau au menu

Fondante et savoureuse, la souris d'agneau est parfaite pour les grandes occasions.

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Bonbons, caramels, esquimaux, chocolats...

Il n'y a pas d'âge pour apprécier ces goumandises.

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Mycryo

Une aide indispensable au tablage du chocolat mais pas seulement.

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Le chocolat

De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de ...

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Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

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Pour hors d'oeuvre chaud.

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Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé

Biscuit roulé et ganache chocolat.