Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.
Vidéo - Gravlax de saumon. saumon poisson

Recette ou technique associée  (saumon, poisson...)

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.

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Poisson plat et cartilagineux, seules les joues et les ailes se cuisinent.

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Techniques appliquées à la cuisson des poissons

Pocher, griller, sauter, cuire sous la salamandre, les différents modes de cuisson des poissons.

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Beurre blanc au Noilly.

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A déguster avec du pain grillé beurré.

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Anguilles à la bière de Chimay, une spécialité flamande.

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Simple mais mortellement délicieux !