Hacher le persil
Au couteau
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Comment éviter de hacher des troncs de brins de persil ? En sachant bien l'équeuter, tout bêtement. Repérez les trois brindilles au sommet de la tige là où se trouvent les feuilles. C'est aussi à ce détail près que l'on reconnaît ou pas le savoir faire. Ce qui est bon dans le persil haché ce sont les feuilles, les tiges elles sublimeront les fonds, bouillons et autres bouquets garnis...