Historier un citron

Découper un citron en dents de loup
Vidéo - Historier un citron. agrumes citron décors

Recette ou technique associée  (agrumes, citron, décors...)

Historier un citron en dents de loup
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Décor d'assiette, décor de buffet.

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Oter l'écorce et la peau blanche des agrumes

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Munissez-vous de fruits non traités et d'un couteau bien aiguisé.

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Technique valable pour tous les agrumes.

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Pomme de terre taillée à cru pour le décor d'assiette

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Une technique valable pour la plupart des agrumes

Nougat glacé
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La bûche de noël nougat glacé pour les fêtes

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Une entrée vraiment de saison pour votre réveillon

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Pour parfumer et décorer vos desserts et entremets.

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Noirs, blancs, au lait, ils sont idéals pour décorer gâteaux et entremets.

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Techniques appliquées aux fruits

Préparations, tailles et cuissons des fruits pour cuisine et pâtisserie.

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Il fait partie des agrumes du latin acrumen qui signifie « saveur âcre »...

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En condiment ou base de sauce.

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Jouons à déguiser le réglisse en vanille.

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Cuire dans un blanc

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Des petits gâteaux glacés délicieusement acidulés.