Julienne de champignon
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Vidéo :
Retrouvez cette technique dans Techniques de taille des légumes.
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Voir aussi :
Eplucher un champignon (vidéo)
Commentaires
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Commentaires :
La julienne de champignon, c'est très Klass. Elle est étuvée et viendra en garniture de sauces (vigneronne par exemple). Ne la cuisez pas trop , et encore moins avec violence. Le champignon, c'est très cool.