Julienne de poireaux

Pour garniture de potages, nages et consommés
Vidéo - Julienne de poireaux. nage consommé potages légumes tiges poireau légumes julienne

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Tailler une julienne de poireaux
Tailler une julienne de poireaux
Garniture de potages, nages et consommés.

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Éplucher un poivron au couteau
Éplucher un poivron au couteau

La méthode la plus rapide

Épépiner un poivron
Épépiner un poivron

Opération indispensable avant de pouvoir les cuisiner.

Tourner des carottes
Tourner des carottes

Oter le bois et former en fuseau.

Émincer un blanc de poireau
Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Courgettes tournées
Courgettes tournées

Une question de présentation et de texture.

Tailler une carotte en julienne
Tailler une carotte en julienne

Pour garniture de potages et consommés.

Tailler un poivron en brunoise
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Pour les farces de poisson, volaille et flans de légumes

Épinards sautés au beurre
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La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

Tailler une carotte en paysanne
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Pour garniture de potages taillés

Affûtage des couteaux
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Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Tailler une carotte en brunoise
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Pour garniture de potages et farces.

Petits pois à l'anglaise
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Cuisson des petits pois à l'eau bouillante salée.

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Pour garniture de potages

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