L'oeuf confit

Une curiosité à la texture étonnante.
Vidéo - L'oeuf confit. oeuf condiments Pâques cuisine végétarienne

Recette ou technique associée  (oeuf, condiments, Pâques, cuisine végétarienne...)

L’œuf confit
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Voir toutes les vidéos partagées par les Gourmets du Club...

Vidéos sur les mêmes thèmes  (oeuf, condiments, Pâques, cuisine végétarienne...)

Les petits chocolats pleins
Les petits chocolats pleins

Moulage et démoulage des chocolats

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Oter l'écorce et la peau blanche des agrumes

Oeufs pochés
Oeufs pochés

Une technique qui nécessite des oeufs très frais.

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du champignon.

Tablage du chocolat noir au bain-marie
Tablage du chocolat noir au bain-marie

Technique de tablage par ensemencement.

Épinards sautés au beurre
Épinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

Mayonnaise à la moutarde
Mayonnaise à la moutarde

Sauce émulsionnée stable à froid

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Des jaunes d'oeufs durs passés au tamis et liés à la mayonnaise

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

A servir froid pour accompagner une assiette anglaise

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

La mayonnaise de base sans moutarde.

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Technique classique de l'omelette roulée

Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Pour une friture de Pâques bien brillante.

Friture de Pâques au chocolat blanc
Friture de pâques au chocolat blanc

Une méthode valable pour tous les petits chocolats pleins

Chocolats fourrés
Chocolats fourrés

Des chocolats fourrés à la ganache au gianduja

Parfait chocolat orange
Parfait chocolat orange

Un dessert qui porte bien son nom !

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache particulièrement gourmandes pour vos truffes et chocolats de fêtes.

Oeufs brouillés
Oeufs brouillés

Oeufs brouillés à la ciboulette avec toasts et jambon cru

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon d'accompagner un foie gras avec du Sauternes

Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine
Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine

Des petites douceurs classiques des fêtes de fin d'année.

Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Un tablage facile à réaliser pour des chocolats bien brillants.

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes

Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable aussi pour les gros oeufs de Pâques

Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Une technique simple pour des chocolats bien brillants.

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Une bonne façon d'utiliser un surplus de chocolat tablé

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Noirs, blancs, au lait, ils sont idéals pour décorer gâteaux et entremets.

Voir aussi

BAC n°8 : Allez me faire cuire un oeuf ! recettes
BAC n°8 : Allez me faire cuire un oeuf !

L'oeuf un produit phare et emblématique de la cuisine.

Faire des falafels frais, c'est facile recettes
Faire des falafels frais, c'est facile

Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

Techniques appliquées aux oeufs sommaire
Techniques appliquées aux oeufs

Cuissons des oeufs en coquille et hors coquille

Le chocolat produits
Le chocolat

De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de ...

Achards de citrons et gingembre recette
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Beurres composés recette
Beurres composés

Beurres salés et sucrés.

Carpaccio de fraises au basilic recette
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.