La crème anglaise
Réaliser une crème anglaise classique à la vanille
Recette ou technique associée (crème, bavarois, crème anglaise...)
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recettes
La crème de coco, une invitation au voyage dans l'assiette
La crème de coco entre dans la composition de gâteaux, sorbets et risottos.
sommaire
Techniques appliquées aux crèmes et appareils
Apprendre à réaliser les crèmes et appareils de base de la cuisine et de la pâtisserie.
recette
Bavarois aux fruits rouges
Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).
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