Macarons au café
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Retrouvez cette recette dans Techniques Pâtes de Base et Recettes Petits fours.
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Une recette et une technique différente mais très efficace :
150 g de blancs montés (serrés) avec 90 g de sucre semoule.
Mixer 310 g de sucre glace avec 190 g de poudre d'amande torréfiée ou non.
Macaroner.
Coucher sur plaque et laisser crouter plusieurs heures.
Cuire à 150°c pendant 10 à 12 minutes.
Si vous voulez colorer les macarons utilisez des colorants en poudre et colorer les blancs avant le macaronnage. La couleur sera plus belle. Ici j'ai simplement parfumé au café en utilisant du café soluble.