Mayonnaise classique

La mayonnaise de base sans moutarde.

Recette ou technique associée  (mayonnaise, sauce, fait maison, sauces froides, cuisine végétarienne...)

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique
Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Voir toutes les vidéos partagées par les Gourmets du Club...

Vidéos sur les mêmes thèmes  (mayonnaise, sauce, fait maison, sauces froides, cuisine végétarienne...)

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Oter l'écorce et la peau blanche des agrumes

Sauce vin rouge
Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur réduction de vin rouge.

Beurre blanc
Beurre blanc

Sauce montée au beurre sur réduction de vin blanc.

Ratrapper une sauce béarnaise ratée
Ratrapper une sauce béarnaise ratée

Reformer l'émulsion entre le beurre et le liquide.

Sauce béarnaise
Sauce béarnaise

Une sauce émulsionnée qui accompagne viandes et poissons grillés.

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du champignon.

L'oeuf confit
L'oeuf confit

Une curiosité à la texture étonnante.

Épinards sautés au beurre
Épinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

Mayonnaise à la moutarde
Mayonnaise à la moutarde

Sauce émulsionnée stable à froid

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

A servir froid pour accompagner une assiette anglaise

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Technique classique de l'omelette roulée

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Base de sauce pour poissons et fruits de mer.

La sauce américaine
La sauce américaine

Une sauce qui accompagne à merveille poissons et crustacés

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle s'apprécie en sauce ou potage selon vos envies

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Une sauce émulsionnée qui peut être sucrée ou salée.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon d'accompagner un foie gras avec du Sauternes

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes

Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

Voir aussi

Entrées et mises en bouche végétariennes recettes
Entrées et mises en bouche végétariennes

Parfaites pour un réveillon sans produits carnés.

Des recettes bien trempées recettes
Des recettes bien trempées

Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.

Mayonnaise lexique
Mayonnaise

Mayonnaise nature.

Réussir la mayonnaise pratique
Réussir la mayonnaise

La mayonnaise est sans aucun doute la sauce froide la plus populaire.

Ballotine de foie gras nature recette
Ballotine de foie gras nature

Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

Beurre blanc recette
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Beurre blanc au Noilly recette
Beurre blanc au Noilly

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Carpaccio de fraises au basilic recette
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.