Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Recette ou technique associée  (dessert, mousse, mousse au chocolat, chocolat noir, amandes, chocolat de couverture, crème Chantilly, amandes effilées, chocolat...)

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

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Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache
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Des petites douceurs typiques des fêtes de fin d'année.

Mousse au chocolat noir
Mousse au chocolat noir

Toute la force du chocolat noir dans une mousse onctueuse.

Les petits chocolats pleins
Les petits chocolats pleins

Moulage et démoulage des chocolats

Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine
Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine

Des petites douceurs classiques des fêtes de fin d'année.

Tablage du chocolat noir au bain-marie
Tablage du chocolat noir au bain-marie

Technique de tablage par ensemencement.

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes

Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Un tablage facile à réaliser pour des chocolats bien brillants.

Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Une technique simple pour des chocolats bien brillants.

Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo

Pour une friture de Pâques bien brillante.

Friture de Pâques au chocolat blanc
Friture de pâques au chocolat blanc

Une méthode valable pour tous les petits chocolats pleins

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Noirs, blancs, au lait, ils sont idéals pour décorer gâteaux et entremets.

Parfait chocolat orange
Parfait chocolat orange

Un dessert qui porte bien son nom !

Rochers feuilletine au chocolat
Rochers feuilletine au chocolat

Une bonne façon d'utiliser un surplus de chocolat tablé

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache particulièrement gourmandes pour vos truffes et chocolats de fêtes.

Chocolats fourrés
Chocolats fourrés

Des chocolats fourrés à la ganache au gianduja

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Technique d'enrobage dans du chocolat de couverture noir.

Crème d'amande
Crème d'amande

La crème de base de la galette des rois et de la tarte bourdaloue.

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Faites votre nid !

C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.

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Sauce chocolat.

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Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

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Crème anglaise collée à la gélatine

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Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.