Recette ou technique associée  (bûche, bûche de noël, nougat, nougat glacé, glace, fruits confits, fruits secs, desserts de noël, miel, meringue italienne, nougatine, calissons, orange, agrumes...)

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

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Glace pralinée
Glace pralinée

Réaliser une crème glacée pralinée à base de crème anglaise.

Glace à la vanille
Glace à la vanille

Réalisée à base de crème anglaise et cerise amarena pour le décor.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Oter l'écorce et la peau blanche des agrumes

Historier un citron
Historier un citron

Découper un citron en dents de loup

Colorer la bûche au chalumeau
Colorer la bûche au chalumeau

Le chalumeau permet de colorer la meringue sans la cuire.

Meringue italienne
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit

Flamber une bûche
Flamber une bûche

Flambage de la bûche de noël meringuée.

Écorces d'oranges confites
Écorces d'oranges confites

Une technique valable pour la plupart des agrumes

Détailler des suprêmes d'orange
Détailler des suprêmes d'orange

Technique valable pour tous les agrumes.

Parfait chocolat orange
Parfait chocolat orange

Un dessert qui porte bien son nom !

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Une entrée vraiment de saison pour votre réveillon

Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine
Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine

Des petites douceurs classiques des fêtes de fin d'année.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Pour parfumer et décorer vos desserts et entremets.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Noirs, blancs, au lait, ils sont idéals pour décorer gâteaux et entremets.

Zestes et suprêmes d'orange
Zestes et suprêmes d'orange

Munissez-vous de fruits non traités et d'un couteau bien aiguisé.

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Pour faire le plein d'énergie en hiver.

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Avec leur parfum aux accents du sud, les dattes embaument plats salés et sucrés.

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La simplicité, ça a du bon !

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En condiment ou base de sauce.

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Avec des oranges confites.

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Sauce chocolat.

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La cuisson du biscuit roulé est délicate.