Recette ou technique associée  (bûche, bûche de noël, nougat, nougat glacé, glace, fruits confits, fruits secs, desserts de noël, miel, meringue italienne, nougatine, calissons, orange, agrumes...)

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

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Glace pralinée
Glace pralinée

Réaliser une crème glacée pralinée à base de crème anglaise.

Glace à la vanille
Glace à la vanille

Réalisée à base de crème anglaise et cerise amarena pour le décor.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Oter l'écorce et la peau blanche des agrumes

Zestes et suprêmes d'orange
Zestes et suprêmes d'orange

Munissez-vous de fruits non traités et d'un couteau bien aiguisé.

Historier un citron
Historier un citron

Découper un citron en dents de loup

Détailler des suprêmes d'orange
Détailler des suprêmes d'orange

Technique valable pour tous les agrumes.

Meringue italienne
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit

Écorces d'oranges confites
Écorces d'oranges confites

Une technique valable pour la plupart des agrumes

Colorer la bûche au chalumeau
Colorer la bûche au chalumeau

Le chalumeau permet de colorer la meringue sans la cuire.

Flamber une bûche
Flamber une bûche

Flambage de la bûche de noël meringuée.

Parfait chocolat orange
Parfait chocolat orange

Un dessert qui porte bien son nom !

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Une entrée vraiment de saison pour votre réveillon

Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine
Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine

Des petites douceurs classiques des fêtes de fin d'année.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Pour parfumer et décorer vos desserts et entremets.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Noirs, blancs, au lait, ils sont idéals pour décorer gâteaux et entremets.

Voir aussi

Des desserts complètement meringués recettes
Des desserts complètement meringués

A la meringue française, italienne ou suisse.

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L'orange vous va si bien !

Pour Noël, l'orange se glisse dans vos cocktails et boissons chaudes.

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Les différents types de miel

Miel de printemps, miel toutes fleurs, miel de lavande... à chacun son miel !

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Le citron

Il fait partie des agrumes du latin acrumen qui signifie « saveur âcre »...

Achards de citrons et gingembre recette
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Amaretti à l'orange recette
Amaretti à l'orange

Avec des oranges confites.

Aumônière de fruits exotiques recette
Aumônière de fruits exotiques

Sauce chocolat.

Biscuit roulé aux graines de pavot recette
Biscuit roulé aux graines de pavot

La cuisson du biscuit roulé est délicate.