Oeufs durs
Cuire un oeuf dur.
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Cuire un oeuf dur départ eau froide salée et vinaigrée, à la cool. Cuisson contrôlée à petit frémissement juste 10 minutes à l'apparition de la dite petite ébullition. Pas de brisure de coquille ou de désorganisation du jaune d'oeuf, et évite l'entrechoquage des coquilles pendant la cuisson.