Omelette roulée
Voilà l’omelette roulée, telle que je la conçois et telle qu’on me l’a apprise.
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Commentaires :
Le monde est parfois très bien fait et les choses immuables sont rassurantes. Ne cherchez pas l’erreur il n’y en a pas, et l’intérieur est bien conforme (texture des œufs brouillés classique sans l’horrible crème ajoutée). Rien de tel qu'une vidéo pour vous montrer les gestes et la juste température. On voit bien que le départ de cuisson se fait à feu doux pour que la coagulation des oeufs soit progressive. On mélange régulièrement et on arrête le mouvement un peu avant la fin de cuisson pour pouvoir rouler l'omelette et la garder moelleuse à l'intérieur.