Recette ou technique associée

Pâtes au pesto de Gênes
Pâtes au pesto de gênes

Traditionnellement, la recette de pesto génoise est servie avec des pâtes Trofie fraîches, des haricots verts et des pommes de terre. Ils sont tous cuits ensemble car l'amidon des pommes de terre rend la sauce plus crémeuse.

Quelques vidéos sur les mêmes thèmes  (pâtes, pesto, cuisine italienne, trofie...)

Glace au café italienne
Glace au café italienne

Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire...

Pâtes aux courgettes et à la ricotta
Pâtes aux courgettes et à la ricotta

J'ai fait cette recette de pâtes aux courgettes et à la ricotta. Je suis allé au marché de Vintimille et j'ai trouvé la première courgette Trombetta de la saison. Si je ne trouve pas de courgette trombetta, j'achète toujours de petites courgettes car elles ont moins de graines et elles ne sont pas trop aqueuses.

Pesto rouge maison
Pesto rouge maison

Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Tarte minute au chocolat
Tarte minute au chocolat

Une tarte prête en 10 minutes chrono. Avec son puissant goût chocolaté, elle plaira aux amateurs de saveurs corsées !

Comment faire des gnocchi italiens
Comment faire des gnocchi italiens

Faire des gnocchis italiens n’est pas difficile, dans cette recette en vidéo étape par étape, je montre comment faire deux versions différentes de gnocchi : des gnocchis duveteux et petits et des gnocchis fermes et plus gros.

Pizza frite Napolitaine
Pizza frite napolitaine

Pizza avec pâte frite est simple à faire et facile à présenter aux parties car il peut être réchauffé juste avant de servir. Il est une recette traditionnelle de Naples

Pâtes aux crevettes et tomates cerises
Pâtes aux crevettes et tomates cerises

Légère et fraîche, cette pâte aux crevettes et à la tomate cerise est un repas parfait, pleine de douceur des crevettes et des tomates cerises.

Linguine aux palourdes
Linguine aux palourdes

La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons: Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et il est simplement fait avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des tomates fraîches.

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Timbale d'avocat aux crevettes Pâques
Timbale d'avocat aux crevettes

Une entrée légère qui fait de l'effet

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Oeuf de Pâques au chocolat marbré

Cette année, réalisez vos oeufs de Pâques vous-mêmes, ce n'est pas si compliqué ! Ici l'oeuf a été fait avec un moule en blister, le top pour le démoulage. Voici donc un oeuf marbré réalisé avec du chocolat de qualité, le jivara et le ivoire de la maison Valrhona.

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La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

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Linguine poutargue artisanale et huile d'olive

Une recette de linguine à la poutargue artisanale simple et délicieuse. Très simple et très rapide à préparer, elle est exigeante sur les ingrédients. Choisissez de beaux produits pour multiplier votre plaisir et laissez-vous porter par les arômes du sud !

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Techniques appliquées aux pâtes de base

Apprendre à réaliser les pâtes de base de la cuisine et de la pâtisserie.

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Basilic

Ocymum basilicum. Une plante aromatique d'origine méditerranéenne.

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Penne, macaroni, tortiglioni, spaghetti et compagnie.

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Rigate ou lisce, mezze penne ou pennette, faites votre choix.