Peler une orange à vif

Oter l'écorce et la peau blanche des agrumes
Vidéo - Peler une orange à vif. orange agrumes fruits cuisine végétarienne suprêmes zeste

Recette ou technique associée  (orange, agrumes, fruits, cuisine végétarienne, suprêmes, zeste...)

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

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Zestes et suprêmes d'orange
Zestes et suprêmes d'orange

Munissez-vous de fruits non traités et d'un couteau bien aiguisé.

Historier un citron
Historier un citron

Découper un citron en dents de loup

Détailler des suprêmes d'orange
Détailler des suprêmes d'orange

Technique valable pour tous les agrumes.

Écorces d'oranges confites
Écorces d'oranges confites

Une technique valable pour la plupart des agrumes

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du champignon.

L'oeuf confit
L'oeuf confit

Une curiosité à la texture étonnante.

Découper un melon en dents de loup
Découper un melon en dents de loup

Une découpe idéale pour présenter une salade de fruits.

Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuiller

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Tranches épaisses pour le dessert et fines pour le carpaccio.

Épinards sautés au beurre
Épinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

Mayonnaise à la moutarde
Mayonnaise à la moutarde

Sauce émulsionnée stable à froid

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

A servir froid pour accompagner une assiette anglaise

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

La mayonnaise de base sans moutarde.

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Technique classique de l'omelette roulée

Parfait chocolat orange
Parfait chocolat orange

Un dessert qui porte bien son nom !

Nougat glacé
Nougat glacé

La bûche de noël nougat glacé pour les fêtes

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Une entrée vraiment de saison pour votre réveillon

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon d'accompagner un foie gras avec du Sauternes

Tuiles aux amandes
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Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

Zestes d'orange confits
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Pour parfumer et décorer vos desserts et entremets.

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Parfaites pour un réveillon sans produits carnés.

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Un fruit au goût délicat et légèrement acidulé.

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Un fruit à noyau dont la saison s'étend de juin à août.

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La figue n'est pas un fruit mais un faux-fruit.

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En condiment ou base de sauce.

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Avec des oranges confites.

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Sauce chocolat.

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Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).