Peler une orange à vif

Oter l'écorce et la peau blanche des agrumes
Vidéo - Peler une orange à vif. orange agrumes fruits cuisine végétarienne suprêmes zeste

Recette ou technique associée  (orange, agrumes, fruits, cuisine végétarienne, suprêmes, zeste...)

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

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Cèpes sautés à la plancha
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Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du champignon.

Historier un citron
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Découper un citron en dents de loup

Écorces d'oranges confites
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Une technique valable pour la plupart des agrumes

Détailler des suprêmes d'orange
Détailler des suprêmes d'orange

Technique valable pour tous les agrumes.

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

A servir froid pour accompagner une assiette anglaise

Épinards sautés au beurre
Épinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Tranches épaisses pour le dessert et fines pour le carpaccio.

Découper un melon en dents de loup
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Une découpe idéale pour présenter une salade de fruits.

L'oeuf confit
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Une curiosité à la texture étonnante.

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

La mayonnaise de base sans moutarde.

Omelette roulée aux fines herbes
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Technique classique de l'omelette roulée

Mayonnaise à la moutarde
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Sauce émulsionnée stable à froid

Réaliser des billes de melon
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Lever des billes de melon à la cuiller

Tuiles aux amandes
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Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

Parfait chocolat orange
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Un dessert qui porte bien son nom !

Saint-jacques à l'orange
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Une entrée vraiment de saison pour votre réveillon

Nougat glacé
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La bûche de noël nougat glacé pour les fêtes

Gelée de Sauternes
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Une autre façon d'accompagner un foie gras avec du Sauternes

Zestes d'orange confits
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Pour parfumer et décorer vos desserts et entremets.

Zestes et suprêmes d'orange
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Munissez-vous de fruits non traités et d'un couteau bien aiguisé.

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Pour Noël, l'orange se glisse dans vos cocktails et boissons chaudes.

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A cuisiner ou à croquer en cas de petit creux.

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Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.

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Passer au chinois pour égoutter les préparations ou passer les sauces.

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En condiment ou base de sauce.

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Avec des oranges confites.

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Sauce chocolat.

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Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).