Pommes en cage
Découpe et cuisson
Cette page vous plait ? Partagez avec vos amis ou imprimez là !
Vidéo :
Retrouvez cette technique dans Techniques Tailles Légumes Techniques Cuisson Légumes Recettes de Pommes de Terre
Publicité :
Voir aussi :
Commentaires
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
publicitÉ
Newsletter
à ne pas manquer
publicité
Commentaires :
La decoupe et la preparation de la pomme en cage. Inciser chaque face sur chaque côté sur deux à trois millimètres. La mise en forme. Tourner chaque coin de chaque face et libérer la boule centrale. Un bel exercice qui demande silence et concentration !
Cuire les pommes en cage c’est facile ! Un blanchiment dans l’eau salée et une cuisson en petite friture en retournant la pomme avec régularité. Attention l’huile ne doit pas être fumante au risque de carboniser les barreaux de la cage…