Préparation de l'onglet

Vidéo - Préparation de l'onglet. onglet viande boeuf

Recette ou technique associée (onglet, viande, boeuf...)

Préliminaires indispensables avant la cuisson

Un tournedos surmonté de foie gras. C'est le Prince des menus de réveillon.

Réussir la cuisson d'une entrecôte Black Angus

Cuisson d'une côte de boeuf au barbecue Kamado Joe

Le désossage complet avec extraction de la langue, de la cervelle.

recettes

Direction le Maghreb et le Moyen-Orient avec ces boulettes de viande épicées.

recettes

Un plat goûteux qui permet d'utiliser les restes de viande ou de poisson.

produits

Contrôles sanitaires, estampillages et traçabilité

sommaire

Les viandes dites de boucherie.

recette

Cuire dans un blanc

recette

Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

recette

La salade composée version cuisine vietnamienne.

recette

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.