Réaliser un sabayon

A base d'alcool ou de jus de fruits
Vidéo - Réaliser un sabayon. sabayon pâtisserie

Recette ou technique associée  (sabayon, pâtisserie...)

Sabayon sans alcool
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servi glacé/tiède

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Méthode à 6 tours sans phases de repos.

La génoise
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Pâte à génoise montée à chaud.

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Une sauce émulsionnée qui peut être sucrée ou salée.

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Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

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Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

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Alfred Suzanne – Préface de Céline Brisset.

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Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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Avec des oranges confites.

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Le biscuit des charlottes.

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Pièce maîtresse du petit déjeuner comme du goûter.