Riz pilaf
Appelé aussi riz au gras
Recette de riz pilaf pour 6 personnes400 g de riz basmati ou riz long
- 2 gros oignons - 600 g d'eau parfumée ou non ou de
fond blanc de veau, volaille, ou de fumet - 30 g de beurre doux
- 5 cl d'huile (olive - tournesol - pépin de raisin...)
- un petit bouquet garni.
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Ciseler, ou hacher finement oignons et échalotes, et préparer le riz long, le bouillon et le beurre chaud.
Après avoir suer les oignons/échalotes, dans le mélange beurre/huile, Nacrer les grains et couvrir avec le liquide aromatique (bouillon épicé ou nature) choisi. Attention la règle universelle est de 1 fois et demi le volume du riz en liquide. On couvre et on place au four réglé à 200°C pour 20 minutes.
On n’y peut rien, ça marche à tous les coups... c’est une règle universelle ! N’oubliez pas d’égrainer seulement au moment de servir. On ne mélange jamais un riz pilaf pendant la cuisson !