Soupe à l'ail
Recette de soupe à l'ail pour 6 personnes ou 2 litres de potage
4 grosses têtes d'ail - 1 oignon - 2 belles échalotes
- 1 kg de pommes de terre - 1 petit bouquet de thym frais -
5 cl d'huile d'olive - 1 cube de bouillon de volaille - 2 litres
d'eau - 2,5 dl de crème fraiche - 1 oeuf
poché par personne - sel et poivre du moulin
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Comment suer l'ail, mouillement à l'eau et liaison aux pommes de terre. Cuisson de la soupe à ébullition moyenne pour ne pas perdre tout l'amidon dans le liquide et garder du liant. Pommes de terre choisies : amandine à chair ferme.
Une fois la cuisson terminée, mixer et crémer.
Servir bien chaud avec un oeuf poché par personne.