Vidéos de recettes de techniques de pâtisserie

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Les vidéos de cuisine de techniques de pâtisserie des Gourmets

Une technique valable pour tous les desserts flambés.

Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

Remplir et utiliser une poche à douille : la méthode professionnelle pour un travail propre et soigné.

Méthode rapide sans phases de repos.

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Pâte à génoise montée à chaud.

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