Tailler des zestes d'orange
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Qu'ils soient destinés à être confits ou non, les zestes doivent être taillés fin. Munissez vous de fruits non traités et d'un couteau bien aiguisé.
Confits, les zestes agrémentent de nombreux desserts, de la mousse au chocolat noir en passant par les oeufs à la neige et juste blanchis ils apporteront leur parfum à des sauces ou des apprets tels que le canard à l'orange.