Tourner des champignons
Plusieurs méthodes
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Vidéo :
Retrouvez cette technique dans Techniques de taille des légumes.
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Voir aussi :
Eplucher un champignon (vidéo)
Sauter des champignons (vidéo)
Duxelles de champignons (vidéo)
Commentaires
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Commentaires :
Hallucinant, le champignon tourné est un vestige de la cuisine "ancienne, ringarde, classique..." mais un si bel exercice technique et esthétique que je le garde dans mes favoris. Facile à réaliser, avec un peu d'entraînement.