Tuiles aux amandes

Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

Recette ou technique associée  (pâtisserie, biscuits, tea time, amandes, petits fours, cuisine végétarienne...)

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes
Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

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Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes
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Méthode à 6 tours sans phases de repos.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Oter l'écorce et la peau blanche des agrumes

La génoise
La génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Réaliser un sabayon
Réaliser un sabayon

A base d'alcool ou de jus de fruits

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du champignon.

L'oeuf confit
L'oeuf confit

Une curiosité à la texture étonnante.

Épinards sautés au beurre
Épinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

Mayonnaise à la moutarde
Mayonnaise à la moutarde

Sauce émulsionnée stable à froid

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

A servir froid pour accompagner une assiette anglaise

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

La mayonnaise de base sans moutarde.

Omelette roulée aux fines herbes
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Technique classique de l'omelette roulée

Gelée de Sauternes
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Une autre façon d'accompagner un foie gras avec du Sauternes

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Passe moi les biscuits !

Les biscuits maison, c'est tellement bon...

Des crinkles à croquer recettes
Des crinkles à croquer

On fond pour ces biscuits craquelés sur le dessus et moelleux à l'intérieur.

La cuisine et pâtisserie anglaise et américaine bibliothèque
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Alfred Suzanne – Préface de Céline Brisset.

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A chacun son miel !

Abaisser une pâte recette
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Amaretti à l'orange recette
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Avec des oranges confites.

Bâtons de maréchal recette
Bâtons de maréchal

Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.

Biscuit cuiller recette
Biscuit cuiller

Le biscuit des charlottes.