Techniques de cuisine et recette en vidéos

480 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Les vidéos du Chef

Pigeon en deux cuissons
Pigeon en deux cuissons

Cuisses et manchons confits et poitrine sautée.

Découper un pigeon
Découper un pigeon

Une découpe pour deux cuissons maîtrisées

Nettoyer les cèpes
Nettoyer les cèpes

Nettoyer un champignon sans le tremper dans l'eau

Julienne de poireaux
Julienne de poireaux

Pour garniture de potages, nages et consommés

Champignons tournés
Champignons tournés

Tourner un champignon pour le décor.

Décortiquer des gambas
Décortiquer des gambas

Oter la carapace en laissant la queue.

Brochettes de saint-jacques et gambas
Brochettes de saint-jacques et gambas

Cuisson à la plancha.

Beurre blanc
Beurre blanc

Sauce montée au beurre sur réduction de vin blanc.

Glace à la vanille
Glace à la vanille

Réalisée à base de crème anglaise et cerise amarena pour le décor.

Tartare d'huîtres
Tartare d'huîtres

Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.

Galette des rois
Galette des rois

Le pithiviers de l'Epiphanie

Glace pralinée
Glace pralinée

Réaliser une crème glacée pralinée à base de crème anglaise.

Les vidéos des Gourmets

Gâteaux de citrouille
Gâteaux de citrouille
Tastygourmandise  -  Mes gâteaux citrouilles pour halloween.
Kebda Mchermla Marocaine
Kebda mchermla marocaine
Tastygourmandise  -  Kebda ou foie de mouton à la charmoula marocaine ( sauce de tomate)
Tarte aux mûres
Tarte aux mûres
Le Pays des Gourmandises  -  Facile et rapide à préparer, cette tarte aux mûres est un vrai délice ! Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Bien évidemment,
Mousse de betteraves au chèvre frais
Mousse de betteraves au chèvre frais
Le Pays des Gourmandises  -  Voilà une mousse de betteraves très rapide à préparer qui fera apprécier ce légumes même aux plus réticents !
Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange
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Smoothie bowl à la spiruline, banane et lait de chanvre
Smoothie bowl à la spiruline, banane et lait de chanvre
Le Pays des Gourmandises  -  Un smoothie bowl à la banane, spiruline et lait de chanvre, parfait pour faire le plein d'énergie !
Panna Cotta
Panna cotta
Tastygourmandise  -  Dessert lerger et facile de Panna cotta
Brochettes marocaines moelleuses et grillées au four
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Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
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Cooking & Cakes  -  Prenez vos recettes de base et ajouter des fruits ;)
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