Techniques de cuisine et recette en vidéos

689 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Les vidéos du Chef

Tailler une carotte en julienne
Tailler une carotte en julienne

Pour garniture de potages et consommés.

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Pour garniture de potages

Tailler une carotte en brunoise
Tailler une carotte en brunoise

Pour garniture de potages et farces.

Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller

Cuisson pochée à frémissement

Préparation de l'onglet
Préparation de l'onglet

Préliminaires indispensable avant la cuisson

Pâte sablée
Pâte sablée

Sabler, fraiser, abaisser et cuire à blanc.

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé

A déguster sur des crêpes, des gaufres ou de simples tartines.

Détailler des suprêmes d'orange
Détailler des suprêmes d'orange

Technique valable pour tous les agrumes.

Les vidéos des Gourmets

Tarte salée façon gâteau
Tarte salée façon gâteau

Tastygourmandise  -  joyeuse saint valentin. Ghizlane Khilaji a partagé une publication. 29 min Une recette Trempe l'oeil spécial saint valentin <3 Recette par ici https://bit.ly/2GoQtjG Happy Saint valentin 👩‍❤‍👨👩‍❤‍👨😍💕💕💕

Cake insert cœur
Cake insert cœur

Le Pays des Gourmandises  -  Un joli cake avec un insert en forme de coeur, qui sera le bienvenu sur votre table de la Saint-Valentin ou pour toutes autres occasions !

Nems aux fruits de mer
Nems aux fruits de mer

Tastygourmandise  -  L'intrus du moment est d'origine asiatique puisqu'il s'agit du nem,  vous les trouvez sous le nom de rouleaux de printemps également. Ici j'ai utilisé des fruits de mer à la place du poulet, vous pouvez également varier la farce en fonction de ce que vous avez sous la main

Flan pâtissier à la noix de coco
Flan pâtissier à la noix de coco

Gourmandises épicées  -  Une recette facile pour réaliser un délicieux flan pâtissier. Ici l’extrait de vanille a été tout simplement remplacé par de la noix de coco râpée Réalisé avec des rognures de pâte feuilletée, ce flan est terriblement savoureux.

Glaçage brillant rouge
Glaçage brillant rouge

michael  -  Préparation d'un glaçage miroir rouge.

Cheese naan
Cheese naan

CUISINE EN FOLIE  -  Direction l'Inde avec ces naans au fromage !

Pain brioché au son d’avoine
Pain brioché au son d’avoine

CUISINE EN FOLIE  -  Un pain gourmand et bon pour la santé !

Pâte feuilletée aux légumes
Pâte feuilletée aux légumes

Tastygourmandise  -  Une recette de tourte facile et rapide à abse de pâte feuilletée fait maison, légumes de soleil,....pour tant de plaisir !

Beignets à la compote de pommes
Beignets à la compote de pommes

amour de cuisine  -  Voici une recette de beignets farcis aux pommes caramelisées, une recette réalisée à la main en utilisant la méthode du pétrissage dans le sachet. Un pétrissage simple et facile sans salir toute votre vaisselle, ni vos mains! Vous pouvez déguster ces beignets natures juste en les enrobants dans du sucre parfumé à la cannelle.

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Voir aussi

Des recettes trop choux recettes
Des recettes trop choux

Chou-fleur, chou rouge, chou vert... faites votre choix !

Quels légumes servir avec l'agneau de Pâques ? recettes
Quels légumes servir avec l'agneau de Pâques ?

11 recettes pour en finir avec l'agneau aux flageolets.

Techniques appliquées à la taille des légumes sommaire
Techniques appliquées à la taille des légumes

Julienne, brunoise, paysanne, mirepoix certaines préparations nécessitent une taille particulière...

Les labels alimentaires - Signes officiels de qualité pratique
Les labels alimentaires - Signes officiels de qualité

Bio, AB, STG, IGP, AOP, AOC, label rouge... Tous les labels ne sont pas forcément une garantie de...

L'ail recette
L'ail

Les différents aspects de l'ail

Artichaut à la vinaigrette recette
Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

Asperge des bois ou aspergette recette
Asperge des bois ou aspergette

Asperges des bois à l'anglaise

Banane plantain frite ou sautée recette
Banane plantain frite ou sautée

Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...