Techniques de cuisine et recette en vidéos

693 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Spécial Mardi gras  Toutes les vidéos pour préparer Mardi gras

Beignets à la compote de pommes
Beignets à la compote de pommes

amour de cuisine  -  Voici une recette de beignets farcis aux pommes caramelisées, une recette réalisée à la main en utilisant la méthode du pétrissage dans le sachet. Un pétrissage simple et facile sans salir toute votre vaisselle, ni vos mains! Vous pouvez déguster ces beignets natures juste en les enrobants dans du sucre parfumé à la cannelle.

Pancakes soufflés
Pancakes soufflés

Tastygourmandise  -  Recette de pancakes soufflés pour le goûter.

Gaufres moelleuses
Gaufres moelleuses

Le Pays des Gourmandises  -  Faciles et rapides à confectionner, ces gaufres se dégustent merveilleusement bien avec de la chantilly maison, de la confiture, de la pâte à tartiner ou toute autre gourmandise de votre choix. Je suis certaine que vous avez tous les ingrédients dans vos placards pour confectionner ces gaufres, parfaites pour le goûter ou le dessert.

Les crêpes roulées au gianduja
Les crêpes roulées au gianduja

Karine Cuisine  -  Voici des petites crêpes au gianduja pour fêter comme il se doit la Chandeleur ou Mardi Gras. La pâte à tartiner au gianduja est encore meilleure faite maison, alors n'attendez plus et filez derrière les fourneaux !

Gaufres faciles et délicieuses
Gaufres faciles et délicieuses

Toute la cuisine que j'aime  -  Voici une recette de pâte à gaufres rapide à faire! Elle donne des gaufres vraiment délicieuses, et moelleuses comme j’aime. L’avantage de cette recette c’est qu’il n’y a pas de temps de pause de la pâte donc on a un gain de temps qui est bien appréciable. A savourer nature, avec du sucre glace ou bien nappées de nutella ou encore avec de la chantilly!

Churros
Churros

Minou  -  Plutôt que de les consommer roulés dans du sucre, les churros sont accompagnés d’un chocolat chaud chez les Espagnols. Les argentins et les péruviens les fourrent avec de la confiture de lait et au Mexique ils sont beaucoup plus épais et saupoudrés de cannelle.

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Les vidéos du Chef

Croustillons
Croustillons

Réalisation de la pâte à croustillons et cuisson des beignets.

Colorer la bûche au chalumeau
Colorer la bûche au chalumeau

Le chalumeau permet de colorer la meringue sans la cuire.

Flamber une bûche
Flamber une bûche

Flambage de la bûche de noël meringuée.

Oeufs pochés
Oeufs pochés

Une technique qui nécessite des oeufs très frais.

Tourner des carottes
Tourner des carottes

Oter le bois et former en fuseau.

Meringue italienne
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit

Pomme diamant
Pomme diamant

Pomme de terre taillée à cru pour le décor d'assiette

Écorces d'oranges confites
Écorces d'oranges confites

Une technique valable pour la plupart des agrumes

Les vidéos des Gourmets

Tajine de veaux aux pruneaux à la marocaine
Tajine de veaux aux pruneaux à la marocaine

Loubna G  -  Une recette orientale et chaleureuse pour des repas en famille.

Amaretti aux biscuits roses de Reims
Amaretti aux biscuits roses de reims

CUISINE EN FOLIE  -  Des pépites roses pour le plaisir des gourmands !

Snowruss
Snowruss

CUISINE EN FOLIE  -  Un pliage simple, mais un effet garanti !

Pâtes à la sauce Bolognaise fait maison
Pâtes à la sauce bolognaise fait maison

Tastygourmandise  -  Un véritable classique de la cuisine italienne à base de cette sauce de tomates, mijotée et bien épicée. Une bolognaise dont vous allez vous souvenir!

Tarte salée façon gâteau
Tarte salée façon gâteau

Tastygourmandise  -  joyeuse saint valentin. Ghizlane Khilaji a partagé une publication. 29 min Une recette Trempe l'oeil spécial saint valentin <3 Recette par ici https://bit.ly/2GoQtjG Happy Saint valentin 👩‍❤‍👨👩‍❤‍👨😍💕💕💕

Cake insert cœur
Cake insert cœur

Le Pays des Gourmandises  -  Un joli cake avec un insert en forme de coeur, qui sera le bienvenu sur votre table de la Saint-Valentin ou pour toutes autres occasions !

Nems aux fruits de mer
Nems aux fruits de mer

Tastygourmandise  -  L'intrus du moment est d'origine asiatique puisqu'il s'agit du nem,  vous les trouvez sous le nom de rouleaux de printemps également. Ici j'ai utilisé des fruits de mer à la place du poulet, vous pouvez également varier la farce en fonction de ce que vous avez sous la main

Flan pâtissier à la noix de coco
Flan pâtissier à la noix de coco

Gourmandises épicées  -  Une recette facile pour réaliser un délicieux flan pâtissier. Ici l’extrait de vanille a été tout simplement remplacé par de la noix de coco râpée Réalisé avec des rognures de pâte feuilletée, ce flan est terriblement savoureux.

Glaçage brillant rouge
Glaçage brillant rouge

michael  -  Préparation d'un glaçage miroir rouge.

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Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

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Que serait la plage sans le sable, le soleil et ses pauses gourmandes ?

Réussir une crêpe party pratique
Réussir une crêpe party

En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

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Techniques culinaires

Les techniques de cuisine telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

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Aebleskiver