Techniques de cuisine et recette en vidéos

480 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Les vidéos du Chef

Terrine de foie gras nature
Terrine de foie gras nature

Cuisson du foie gras en terrine

Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras

Préparer un foie gras frais entier pour le cuisiner

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Un tournedos surmonté de foie gras. C'est le Prince des menus de réveillon.

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Technique du fumage rapide à froid

Sauce vin rouge
Sauce vin rouge

Sauce montée au beurre sur réduction de vin rouge.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Décoquiller et pocher les huîtres
Décoquiller et pocher les huîtres

Huîtres chaudes à servir en garniture, sabayon et friture

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

Une méthode pour limiter les risques

Les huîtres frites
Les huîtres frites

Passer en friture des huîtres pochées

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Oter l'écorce et la peau blanche des agrumes

Noix de saint-jacques sautées au beurre noisette
Noix de saint-jacques sautées au beurre noisette

La juste cuisson des saint-jacques

Les vidéos des Gourmets

Kebda Mchermla Marocaine
Kebda mchermla marocaine
Tastygourmandise  -  Kebda ou foie de mouton à la charmoula marocaine ( sauce de tomate)
Tarte aux mûres
Tarte aux mûres
Le Pays des Gourmandises  -  Facile et rapide à préparer, cette tarte aux mûres est un vrai délice ! Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Bien évidemment,
Mousse de betteraves au chèvre frais
Mousse de betteraves au chèvre frais
Le Pays des Gourmandises  -  Voilà une mousse de betteraves très rapide à préparer qui fera apprécier ce légumes même aux plus réticents !
Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange
Les recettes de Mélanie  -  Une recette de sucré/salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument.
Smoothie bowl à la spiruline, banane et lait de chanvre
Smoothie bowl à la spiruline, banane et lait de chanvre
Le Pays des Gourmandises  -  Un smoothie bowl à la banane, spiruline et lait de chanvre, parfait pour faire le plein d'énergie !
Panna Cotta
Panna cotta
Tastygourmandise  -  Dessert lerger et facile de Panna cotta
Brochettes marocaines moelleuses et grillées au four
Brochettes marocaines moelleuses et grillées au four
Tastygourmandise  -  Découvrez le secret de brochettes d'agneau à la marocaines à la fois moelleuses et grillées à souhait.
Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Sab'n'Pepper  -  La version antillaise de la fameuse salade de pâtes estivale.
Quatre-quarts aux pommes
Quatre-quarts aux pommes
Cooking & Cakes  -  Prenez vos recettes de base et ajouter des fruits ;)
Sangria blanche
Sangria blanche
La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile et rafraîchissante de sangria blanche. A consommer avec modération bien sûr!
Rouleau de printemps
Rouleau de printemps
Recettes du Chef  -  Les rouleaux de printemps sont relativement faciles à préparer. Les rouler reste une autre histoire. Découvrez la recette mais surtout la technique pour apprendre à le...
Pesto rouge maison
Pesto rouge maison
Les recettes de Mélanie  -  Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Voir toutes les vidéos partagées par les Gourmets du Club...

Voir aussi

Roulés sous les airelles ! recettes
Roulés sous les airelles !

Ou chez nos voisins canadiens : les canneberges !

BAC n°7 : le chocolat en fête ! recettes
BAC n°7 : le chocolat en fête !

Comment ne pas associer fête de Noël et chocolats ?

Faire son foie gras maison pratique
Faire son foie gras maison

Cette année, je prépare mon foie gras ! Et vous avez bien raison.

Comment choisir le foie gras ? produits
Comment choisir le foie gras ?

Choisir du foie gras dépend de plusieurs critères.

Ballotine de foie gras nature recette
Ballotine de foie gras nature

Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

Biscuits de Noël recette
Biscuits de Noël

Un des nombreux plaisirs des fêtes.

Filet de boeuf en brioche recette
Filet de boeuf en brioche

ou filet en croûte.

Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé recette
Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé

Biscuit roulé et ganache chocolat.