Techniques de cuisine et recette en vidéos

644 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Spécial noël  Toutes les vidéos pour préparer votre réveillon

Sapin feuilleté de Noël
Sapin feuilleté de noël

Le Pays des Gourmandises  -  Un sapin feuilleté au pesto parfait pour votre apéritif de fêtes !

Flamber une bûche de noël
Flamber une bûche de noël

Une technique valable pour tous les desserts flambés.

Arroser une volaille pendant la cuisson
Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

Pain d'épices végétal au chocolat
Pain d'épices végétal au chocolat

Le Pays des Gourmandises  -  Un pain d'épices végétal délicieusement chocolaté. Voilà un gâteau parfait qui sera le bienvenu à toute heure de la journée pour une pause gourmande et équilibrée. Il est très facile à faire et en plus ne nécessite que quelques ingrédients.

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Les vidéos du Chef

Croustillons
Croustillons

Réalisation de la pâte à croustillons et cuisson des beignets.

Colorer la bûche au chalumeau
Colorer la bûche au chalumeau

Le chalumeau permet de colorer la meringue sans la cuire.

Flamber une bûche
Flamber une bûche

Flambage de la bûche de noël meringuée.

Oeufs pochés
Oeufs pochés

Une technique qui nécessite des oeufs très frais.

Tourner des carottes
Tourner des carottes

Oter le bois et former en fuseau.

Meringue italienne
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit

Pomme diamant
Pomme diamant

Pomme de terre taillée à cru pour le décor d'assiette

Écorces d'oranges confites
Écorces d'oranges confites

Une technique valable pour la plupart des agrumes

Les vidéos des Gourmets

Sapin feuilleté de Noël
Sapin feuilleté de noël

Le Pays des Gourmandises  -  Un sapin feuilleté au pesto parfait pour votre apéritif de fêtes !

Flamber une bûche de noël
Flamber une bûche de noël

Une technique valable pour tous les desserts flambés.

Mince pies
Mince pies

CUISINE EN FOLIE  -  Petit tour outre Manche avec cette spécialité sucrée-salée !

Arroser une volaille pendant la cuisson
Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Mon Savardéchois
Mon savardéchois

CUISINE EN FOLIE  -  Une pure gourmandise à la crème de marrons !

Pasteïs de Nata
Pasteïs de nata

CUISINE EN FOLIE  -  Pour un voyage gourmand au Portugal !

Tarte aux 3 fromages suisse
Tarte aux 3 fromages suisse

Aux pays de mes recettes gourmandes  -  Rien de plus facile ni de plus rapide que de réaliser cette tarte pour les soirées d'hiver, ravira vos convives.

Sablés citrouille
Sablés citrouille

CUISINE EN FOLIE  -  Impossible d'imaginer Halloween sans son fameux Jack O'Lantern. Cependant cette fois-ci, pas de vraie citrouille mais des sablés colorés, ludiques et gourmands pour célébrer cette fête tant appréciée aux Etats-Unis.

Bouillon dashi
Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

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Que serait la plage sans le sable, le soleil et ses pauses gourmandes ?

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Partez à la découverte des déclinaisons régionales des gourmandises de carnaval.

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Faire ses beignets maison

Les beignets, une tradition de Mardi gras à laquelle on succombe avec délectation !

Réussir une crêpe party pratique
Réussir une crêpe party

En dehors de la chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

Aebleskiver recette
Aebleskiver