Techniques de cuisine et recette en vidéos

480 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Les vidéos du Chef

Les petits chocolats pleins
Les petits chocolats pleins

Moulage et démoulage des chocolats

Comment réaliser une pâte brisée ?
Comment réaliser une pâte brisée ?

Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...

Zestes et suprêmes d'orange
Zestes et suprêmes d'orange

Munissez-vous de fruits non traités et d'un couteau bien aiguisé.

Mousse au chocolat noir
Mousse au chocolat noir

Toute la force du chocolat noir dans une mousse onctueuse.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache

Des petites douceurs typiques des fêtes de fin d'année.

Hacher le persil au couteau
Hacher le persil au couteau

On se munit d'une planche et d'un couteau bien aiguisé.

Foie gras poêlé
Foie gras poêlé

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras frais.

La crème anglaise
La crème anglaise

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Foie gras poêlé aux cerises
Foie gras poêlé aux cerises

Une très belle entrée pour les fêtes.

La cuisson des galettes de sarrasin
La cuisson des galettes de sarrasin

Les galettes bretonnes.

Réussir les crêpes
Réussir les crêpes

Faire une pâte à crêpes sans grumeaux.

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Les vidéos des Gourmets

Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Sab'n'Pepper  -  La version antillaise de la fameuse salade de pâtes estivale
Rouleau de printemps
Rouleau de printemps
Recettes du Chef  -  Les rouleaux de printemps sont relativement faciles à préparer. Les rouler reste une autre histoire. Découvrez la recette mais surtout la technique pour apprendre à...
Épaule d'agneau mechoui
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Tastygourmandise  -  epaule d'agneau à la marocaine !
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Because Gus  -  Vous voulez réussir une mousse au chocolat sans œufs ? C'est possible grâce au jus de pois chiches ! Une recette naturellement vegan, sans lactose et sans gluten.
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Les recettes de Mélanie  -  Une boisson acidulée et rafraichissante, idéale en été.
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Les recettes de Mélanie  -  Ces sphères sont à la fois délicieuses et surprenantes. Elles épateront vos invités quand vous ferez couler dessus le chocolat chaud afin d'en révéler le contenu.
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Because Gus  -  L’été arrive, il fait déjà chaud et vous avez envie d’une glace maison ? Ça tombe super bien parce qu’avec Céliane on vous propose de customiser des cornets de glace...

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Une sélection de recettes qui nous inspirent, 3 menus choisis par l'équipe !

Desserts de fêtes sans gluten bibliothèque
Desserts de fêtes sans gluten

De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.

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Cette année, je prépare mon foie gras ! Et vous avez bien raison.

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Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

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Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

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Un des nombreux plaisirs des fêtes.

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ou filet en croûte.