Techniques de cuisine et recette en vidéos

480 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Les vidéos du Chef

Noix de saint-jacques sautées au beurre noisette
Noix de saint-jacques sautées au beurre noisette

La juste cuisson des saint-jacques

Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes
Réaliser une pâte feuilletée en 8 minutes

Méthode à 6 tours sans phases de repos.

Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine
Truffes au chocolat noir et éclats de nougatine

Des petites douceurs classiques des fêtes de fin d'année.

La génoise
La génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Les petits chocolats pleins
Les petits chocolats pleins

Moulage et démoulage des chocolats

Comment réaliser une pâte brisée ?
Comment réaliser une pâte brisée ?

Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...

Zestes et suprêmes d'orange
Zestes et suprêmes d'orange

Munissez-vous de fruits non traités et d'un couteau bien aiguisé.

Mousse au chocolat noir
Mousse au chocolat noir

Toute la force du chocolat noir dans une mousse onctueuse.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistache

Des petites douceurs typiques des fêtes de fin d'année.

Hacher le persil au couteau
Hacher le persil au couteau

On se munit d'une planche et d'un couteau bien aiguisé.

Foie gras poêlé
Foie gras poêlé

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras frais.

La crème anglaise
La crème anglaise

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Les vidéos des Gourmets

Brioche à la citrouille
Brioche à la citrouille
CUISINE EN FOLIE  -  Une brioche légère comme un nuage et naturellement colorée !
Gâteaux de citrouille
Gâteaux de citrouille
Tastygourmandise  -  Des petits gâteaux ou zébra cakes avec un effet zébré très simples à préparer et qui feront leur petit effet. De beaux cakes mo...
Kebda Mchermla Marocaine
Kebda mchermla marocaine
Tastygourmandise  -  Kebda ou foie de mouton à la charmoula marocaine ( sauce de tomate)
Tarte aux mûres
Tarte aux mûres
Le Pays des Gourmandises  -  Facile et rapide à préparer, cette tarte aux mûres est un vrai délice ! Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Bien évidemment,
Mousse de betteraves au chèvre frais
Mousse de betteraves au chèvre frais
Le Pays des Gourmandises  -  Voilà une mousse de betteraves très rapide à préparer qui fera apprécier ce légumes même aux plus réticents !
Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange
Les recettes de Mélanie  -  Une recette de sucré/salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument.
Smoothie bowl à la spiruline, banane et lait de chanvre
Smoothie bowl à la spiruline, banane et lait de chanvre
Le Pays des Gourmandises  -  Un smoothie bowl à la banane, spiruline et lait de chanvre, parfait pour faire le plein d'énergie !
Panna Cotta
Panna cotta
Tastygourmandise  -  Dessert lerger et facile de Panna cotta
Brochettes marocaines moelleuses et grillées au four
Brochettes marocaines moelleuses et grillées au four
Tastygourmandise  -  Découvrez le secret de brochettes d'agneau à la marocaines à la fois moelleuses et grillées à souhait.
Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Sab'n'Pepper  -  La version antillaise de la fameuse salade de pâtes estivale.
Quatre-quarts aux pommes
Quatre-quarts aux pommes
Cooking & Cakes  -  Prenez vos recettes de base et ajouter des fruits ;)
Sangria blanche
Sangria blanche
La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile et rafraîchissante de sangria blanche. A consommer avec modération bien sûr!

Voir toutes les vidéos partagées par les Gourmets du Club...

Voir aussi

Noël sans prise de tête recettes
Noël sans prise de tête

Des recettes faciles et inratables pour un réveillon chic et gourmand.

Chapi chapon patapon ! recettes
Chapi chapon patapon !

Mon beau chapon, roi des tables de fêtes !

Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ? pratique
Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet.

Desserts de fêtes sans gluten bibliothèque
Desserts de fêtes sans gluten

De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.

Appareil fruits de mer recette
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Aumônière de fruits de mer recette
Aumônière de fruits de mer

Aumônière de fruits de mer accompagné de noix de Saint-Jacques

Ballotine de foie gras nature recette
Ballotine de foie gras nature

Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

Beignets de gambas recette
Beignets de gambas

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.