Techniques de cuisine et recette en vidéos

480 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Les vidéos du Chef

Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Un tablage facile à réaliser pour des chocolats bien brillants.

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Une entrée vraiment de saison pour votre réveillon

Les huîtres en sabayon
Les huîtres en sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

Préparer un plateau de fruits de mer
Préparer un plateau de fruits de mer

Préparation d'un plateau de fruits de mer pour 2 personnes

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une entrée de fête gourmande et facile à réaliser

Nougat glacé
Nougat glacé

La bûche de noël nougat glacé pour les fêtes

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

Idéale à servir en mise en bouche d'un repas de fête.

Côte de boeuf au barbecue
Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au barbecue Kamado Joe

Le poulet fumé à l'américaine
Le poulet fumé à l'américaine

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud.

Découpe du poulet à cru dite à l'américaine
Découpe du poulet à cru dite à l'américaine

Cette découpe est utilisée pour le poulet grillé à l'américaine

Le poulet fumé
Le poulet fumé

Poulet fumé maison au Bradley Smoker

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle s'apprécie en sauce ou potage selon vos envies

Les vidéos des Gourmets

Rouleau de printemps
Rouleau de printemps
Recettes du Chef  -  Les rouleaux de printemps sont relativement faciles à préparer. Les rouler reste une autre histoire. Découvrez la recette mais surtout la technique pour apprendre à...
Épaule d'agneau mechoui
Épaule d'agneau mechoui
Tastygourmandise  -  epaule d'agneau à la marocaine !
Mousse au chocolat sans oeufs
Mousse au chocolat sans oeufs
Because Gus  -  Vous voulez réussir une mousse au chocolat sans œufs ? C'est possible grâce au jus de pois chiches ! Une recette naturellement vegan, sans lactose et sans gluten.
Citronnade maison bien fraîche
Citronnade maison bien fraîche
Les recettes de Mélanie  -  Une boisson acidulée et rafraichissante, idéale en été.
Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
Sphères de chocolat aux fruits rouges et litchi
Les recettes de Mélanie  -  Ces sphères sont à la fois délicieuses et surprenantes. Elles épateront vos invités quand vous ferez couler dessus le chocolat chaud afin d'en révéler le contenu.
Tajine et tanjia de veau
Tajine et tanjia de veau
Tastygourmandise  -  Dans cette vidéo je vous montre comment utiliser un plat à tajine neuf pour la première utilisation, en vous proposant deux plats marocains de tanjia et tajine à base...
Citronnade maison
Citronnade maison
Le Pays des Gourmandises  -  Une citronnade maison facile et rapide, parfaite pour se rafraîchir en période estivale !
Persil frit
Persil frit
Les recettes de Mélanie  -  Une idée originale pour l'apéro quand vous ne savez pas quoi faire d'un bouquet de persil.
Bagel au confit de canard
Bagel au confit de canard
Les recettes de Mélanie  -  Réalisez vos bagels maison en associant du confit de canard, du fromage basque et du miel.
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises
Because Gus  -  Vous ne savez pas quoi faire de vos cerises ? Vous rêvez d’une recette sans gluten ni sucres ajoutés ?! Notre recette du clafoutis sans gluten et sans sucres ajoutés...
Décoration de cornet de glace
Décoration de cornet de glace
Because Gus  -  L’été arrive, il fait déjà chaud et vous avez envie d’une glace maison ? Ça tombe super bien parce qu’avec Céliane on vous propose de customiser des cornets de glace...
Pains au chocolat bicolores
Pains au chocolat bicolores
Ed.  -  Recette en vidéo pour réaliser facilement ses viennoiseries bicolores !

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Les cadeaux gourmands recettes
Les cadeaux gourmands

Le plaisir de réaliser et d'offrir en même temps.

Coquilles Saint Jacques à la carte recettes
Coquilles Saint Jacques à la carte

Le coquillage le plus apprécié des gourmets.

Proportions, grammages et origines des oeufs pratique
Proportions, grammages et origines des oeufs

Guide pratique de l'oeuf.

Réussir vos repas de fêtes pratique
Réussir vos repas de fêtes

Les conseils de petit papa Chef Simon pour que vos réveillons soient des succès !

Abaisser une pâte recette
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Ballotine de foie gras nature recette
Ballotine de foie gras nature

Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

Bavarois rubanné 3 parfums recette
Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

Biscuits de Noël recette
Biscuits de Noël

Un des nombreux plaisirs des fêtes.