Techniques de cuisine et recette en vidéos

782 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Les dernières vidéos du Chef

Poulet fumé à l'américaine
Poulet fumé à l'américaine

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Le poulet fumé
Le poulet fumé

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Découper un canard
Découper un canard

Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Désosser une cuisse de canard à farcir
Désosser une cuisse de canard à farcir

Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Sabayon de crustacés
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Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Les dernières vidéos des Gourmets

Comment faire de la pâte à pizza
Comment faire de la pâte à pizza

Yourguardianchef  -  Je fais habituellement la pâte à pizza dans la machine à pain, mais si vous n’en avez pas, ne vous inquiétez pas. Voici comment le faire et c'est très simple.

Pizza aux artichauts frais
Pizza aux artichauts frais

Yourguardianchef  -  Cette pizza aux artichauts associe le goût terreux des artichauts à un fromage fort gluant et à la douceur des tomates séchées. Les artichauts sont frais, cuits à l'avance puis grillés sur la pizza.

Cramique
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CUISINE EN FOLIE  -  Une brioche Belge aux raisins et sucre perlé !

Espadon au four avec charmoula Marocaine
Espadon au four avec charmoula marocaine

Tastygourmandise  -  Une excellente recette de tajine d’espadon bien épicé au four à la marocaine ! Ce plat qui nous vient de grands Atlas est parfait pour un bon petit repas familial/

Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais
Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais

Cooking & Cakes  -  Parce que mon rôti de cochon attendait depuis un moment que je trouve une idée, je lui ai fait plaisir en l’accompagnant de panais !

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Del's cooking twist  -  +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

Daurade grillée au four
Daurade grillée au four

Tastygourmandise  -  Poisson farci à la charmoula. Recette du jour ! Préparer une dorade ou daurade farcie et grillée au four. … Une recette de poisson au four saine et savoureuse, parfaite pour un bon petit repas familial

Mini batbout farci aux crevettes et vermicelles
Mini batbout farci aux crevettes et vermicelles

Tastygourmandise  -  Des mini batbouts farcis aux crevettes et vermicelle, des batbouts avec une farce originale et bien gouteuses, parfaits pour accompagner nos soupes ou chorba pendant ramadan !

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Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun.

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La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

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Ciseler de la ciboulette

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Faire blondir des oignons

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Pour se régaler avec les oignons.

Jardinière de légumes : la préparation des légumes technique
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Choisissez de beaux légumes de saison.