Recettes de fête sur le Web A court d'idées pour le dîner du grand soir ?
Pas de panique, le Web est d'une richesse folle quand il s'agit de cuisiner

Chef Simon Cook Rescue

Prof de cuisine à Lille, Bertrand Simon partage son immense savoir culinaire avec les internautes. Des conseils culinaires aux techniques expliquées en images en passant par une revue détaillée des herbes et épices ou du matériel, ce site vaut des dizaines d'heures de cours de cuisine, sans s'ennuyer. Sans compter les nombreuses recettes illustrées pas à pas. Et pour les fêtes, le chef se met en quatre pour vous : non seulement il conseillera les internautes rencontrant un problème culinaire qui lui enverront un mail, mais il nous a aussi sélectionné ses meilleures recettes pour les fêtes : entrées, plats, garnitures, sauces, pains, desserts expliqués en images. Vos repas de fêtes sont là : à vous de vous retrousser les manches. Sinon, à quoi ça sert que Simon, il se décarcasse !
La recette qui nous a tapé dans l'oeil : une chouette petite entrée exotique, des beignets de gambas à la sauce gribiche.

[Muriel Drouineau, L'Internaute]

Le jeudi 08 novembre 2001

De la poêle à la Toile
Ludovic Hirtzmann collaboration spéciale, La Presse

Le Web est devenu une vaste marmite où circulent les recettes les plus folles
(extrait)

(...) Une des initiatives les plus intéressantes en matière de cuisine sur le réseau des réseaux est le site de Bertrand Simon, un professeur de cuisine. Celui-ci donne des cours de cuisine en ligne. Sur le site du chef Simon, les internautes gastronomes ont la possibilité de choisir des recettes pour les quatre saisons de l'année et de consulter un guide culinaire en ligne. Le site est très complet et sérieux et s'adresse notamment aux élèves des écoles d'hôtellerie.

Ressources Internet - N° 258, octobre 2001

Taillevent, maître des garnisons de cuisine du roi Charles VI (1310-1395), inaugure la liste des célébrités qui firent la cuisine française. Avec Vatel, Brillat-Savarin, Gouffé et les autres, ils peuplent un site dédié, pour le principal, au thème de la littérature et la cuisine. Un double délice.

http://b-simon.ifrance.com/b-simon/celebres.htm

"Des infos sur la gastronomie moléculaire, une sélection de films de cuisine, les auteurs gourmands... extraits à l'appui.. Bref un site long à digérer"

(Page archives "sites du jours" Novembre 2001)

 DEGUSTATION SUR INTERNET

 Lundi  1^er OCTOBRE DE 18H30 à 19H
1ère partie

Bertrand Simon est un prof de cuisine passionné au point d’avoir créé bénévolement un site internet multiforme qui nous fait saliver ! Avec sa femme Sabine, il y consacre entre 3 et 6 heures par jour pour améliorer le site ou répondre aux questions des internautes. En plus de recettes actualisées accessibles à tous à consommer en écoutant toutes sortes de musiques, on y trouve des extraits de textes littéraires, des informations sur la gastronomie moléculaire (où il est question de remise en cause des préceptes anciens), et surtout beaucoup d’humour. Quand on ne se prend pas au sérieux, la cuisine se déguste d’autant mieux !

Lundi 8 octobre 2001 de 18 h 30 à 19 h

DEGUSTATION SUR INTERNET
2ème PARTIE

Suite des aventures de Bertrand Simon et de son épouse.

Passionnés d'internet et de cuisine, ceux-ci nous entraînent dans cette deuxième partie vers les délices de la littérature gastronomique, et désacralisent le mythe du cuisinier omniscient. Avec la gastronomie moléculaire, les techniques traditionnelles sont testées sur leur efficacité, et remises en cause si nécessaire, sans états d'âme. Garder l'oeil critique, c'est une obligation ! Bertrand Simon l'enseigne à ses élèves du lycée Michel Servet, des jeunes qu'il parvient à motiver à force d'énergie déployée !

P.Hansens

Les secrets culinaires de Chef Simon
Réussir un caramel, parfaire sa technique du riz pilaf, inventer des salades composées... Le Chef Simon Cook Rescue est un site d'une richesse extraordinaire, destiné aussi bien aux "nuls" qu'aux apprentis cuisiniers. Miam ! (29/08/2001)

Le site. Prof de cuisine à Lille, Bertrand Simon est un pédagogue hors-paire. Sur son site "Chef Simon Cook Rescue", il partage tout son savoir avec les internautes. Et il en a à revendre ! Des conseils culinaires aux techniques expliquées en images (du B.A.-BA aux gestes plus techniques) en passant par une revue détaillée des herbes et épices ou du matériel, ce site vaut des dizaines d'heures de cours de cuisine, sans s'ennuyer. Et si l'on bénéficie au passage de dizaines de recettes d'été, d'hiver ou d'automne, ce site ouvre aussi d'autres horizons. Le chef Simon nous emmène ainsi à la découverte de la gastronomie moléculaire qui permet de "comprendre ce qu'il se passe sous nos yeux lorsque nous cuisinons" et de quelques recettes appliquées à cette science nouvelle. Autre originalité, les rubriques littérature et cinéma. Le cuisinier a ainsi compilé des dizaines de textes d'écrivains et poètes célèbres (Colette, George Sand, Balzac, Cocteau, Vian, etc.) liés à la gastronomie et la cuisine, et a fait de même pour les films. Sans oublier un portrait de tous les gastronomes célèbres de l'histoire (Vatel, Dumas, Epicure, etc.). Bref, non seulement vous épaterez vos convives avec les recettes et conseils trouvés sur ce site, mais en plus vous aurez de quoi les distraire et les cultiver !

L'Internaute a aimé... la richesse et la diversité des conseils et techniques culinaires qu'on a pas oublié d'illustrer, la méthode pédagogique, les recettes originales, les rubriques culturelles (histoire, littérature, ciné, etc.)...

L'Internaute a regretté... les couleurs du site, un peu tristes...

[Muriel Drouineau, L'Internaute]

Fiche d'identité
Adresse complète du site http://bsimon.ifrance.com
Editeurs Bertrand Simon
Date de création juin 2000
Logiciel(s) nécessaire(s) aucun
Forum oui
Signe particulier: Ce site s'adresse aussi aux élèves hoteliers et étudiants cuisiniers, avec des rubriques dédiées sur l'hygiène, les cuissons, des cours et dossiers.

L'Avis de L'Internaute @@@

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