Classification, races et critères de qualité de la viande de porc
Parer une bande de lard, parer un filet mignon
Laisser faisander un un gibier à poils ou à plumes
Larder une pièce à braiser
Bien plus qu'un simple décor.
Marche aussi avec la poitrine fumée !
C'est toujours agréable de varier le pain pour les sandwiches comme pour les toasts.
Ôter la couenne et le cartilage.
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