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Apprendre la cuisine et la pâtisserie

Techniques, produits, culture, tutos et conseils pratiques

Apprendre : un vrai cheminement culinaresque !

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Un petit dictionnaire de la cuisine

Tous ces documents nécessaires pour apprendre à cuisiner sont régulièrement mis à jour. Mais la cuisine est vivante. Elle évolue constamment grâce aux nouvelles connaissances que l’on acquière, à notre curiosité à tester de nouveaux modes de cuisson, de nouveaux produits ou matériel.

Techniques culinaires
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Les techniques de cuisine et pâtisserie telles que je les ai apprises et enseignées.

Produits alimentaires
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Petite encyclopédie des produits : viandes et poissons, fruits et légumes, herbes et épices, additifs...

Culture et cuisine
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Cinéma, littérature et bibliothèque scolaire et personnelle, grands noms de la cuisine... avec toujours des morceaux de musique dedans.

Pratique
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Le bloc note du Chef Simon : lexique culinaire, grammages, températures de cuisson, convertisseur de mesures...

Tutoriels
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Tutos, articles et vidéos pour l'apprentissage de la cuisine et de la pâtisserie.

Quiz cuisine
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Apprenez en vous amusant avec nos quiz sur la cuisine, la pâtisserie, les boissons, etc.

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Savoir et connaissance pour mieux cuisiner

Apprendre à cuisiner ou à pâtisser c'est bien plus que savoir réaliser des recettes. C'est comprendre l'histoire de la cuisine, savoir choisir ses produits, avoir le bon matériel et disposer des bons conseils.

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Voir aussi

Rissoler
Rissoler

Colorer une viande ou des légumes. Exemple : Pommes de terre rissolées, rissoler une viande

Mayonnaise
Mayonnaise

Mayonnaise nature.

Hacher le persil au couteau
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Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Beurres composés
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Beurres composés salés et sucrés.

Feuilles de céleri frites
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Un décor d'assiettes élégant et original

Ciseler un oignon
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Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

Ail des ours frit
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Un élément de décor délicat et croustillant.

Conserver l'oseille
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Touchez pas au grisbi !

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