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Apprendre la cuisine et la pâtisserie

Techniques, produits, culture, tutos et conseils pratiques

Apprendre : un vrai cheminement culinaresque !

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Un petit dictionnaire de la cuisine

Tous ces documents nécessaires pour apprendre à cuisiner sont régulièrement mis à jour. Mais la cuisine est vivante. Elle évolue constamment grâce aux nouvelles connaissances que l’on acquière, à notre curiosité à tester de nouveaux modes de cuisson, de nouveaux produits ou matériel.

Techniques culinaires
Techniques culinaires

Les techniques de cuisine et pâtisserie telles que je les ai apprises et enseignées.

Produits alimentaires
Produits alimentaires

Petite encyclopédie des produits : viandes et poissons, fruits et légumes, herbes et épices, additifs...

Culture et cuisine
Culture et cuisine

Cinéma, littérature et bibliothèque scolaire et personnelle, grands noms de la cuisine... avec toujours des morceaux de musique dedans.

Pratique
Pratique

Le bloc note du Chef Simon : lexique culinaire, grammages, températures de cuisson, convertisseur de mesures...

Quiz cuisine
Quiz cuisine

Apprenez en vous amusant avec nos quiz sur la cuisine, la pâtisserie, les boissons, etc.

Savoir et connaissance pour mieux cuisiner

Apprendre à cuisiner ou à pâtisser c'est bien plus que savoir réaliser des recettes. C'est comprendre l'histoire de la cuisine, savoir choisir ses produits, avoir le bon matériel et disposer des bons conseils.

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Voir aussi

Ancienne (A l')
Ancienne (A l')

Une appellation codifiée de la cuisine française.

Blanquette
Blanquette

Un apprêt de viandes blanches. La blanquette de veau est la plus connue.

La sonde de cuisson
La sonde de cuisson

Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.

Quels vins boire avec le poulet ?
Quels vins boire avec le poulet ?

Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.

Foie de veau
Foie de veau

Le foie de veau fait partie des abats rouges.

Veau Marengo
Veau Marengo

Un sauté de veau pas si facile.

Tailler et aplatir une escalope de volaille
Tailler et aplatir une escalope de volaille

On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.

Forum

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En cuisine ! by Chef Simon
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