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Barquette

Barquette

Barquette

Que désigne le nom "barquette" en cuisine ?

Il s'agit d'une croûte à tartelette de forme ovale d'ou son nom de barquette (petite barque) réalisée en pâte brisée ou feuilletée destinée à recevoir des garnitures salées ou sucrées.

Quelques exemples de barquettes

Selon l'apprêt la barquette sera cuite à blanc dans un moule dédié (voir photo) et garnie par exemple de crème patissière et de fruits frais ou d' oeufs brouillés et pointes d'asperges, soit garnie à cru d'un appareil à quiche ou de crème d'amande ou frangipane et puis cuite.

Crédit photo : Cuisin Store

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Un article ajouté le 29/01/16  - Mis à jour le 04/05/22 .

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