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Calotte

Petit matériel de cuisine.

Calotte

Calotte - crème, entremets, appareil à crème

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Définition

Bassine généralement en inox, à fond plat utilisée pour le stockage des liquides, des appareils et pour la confection de réalisations ( pâtes, mélanges, etc.).

Un chef dans votre cuisine !

Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

KtichenAid Artisan robot pâtissier

Voir aussi

Appareil
lexique
Appareil

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Nappe (A la)
lexique
Nappe (A la)

Réduire une sauce à la nappe, cuire à la nappe.

Masquer
lexique
Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

Bourdaloue
lexique
Bourdaloue

Exemple : tarte bourdaloue poires et amandes.

Crème Chantilly
technique
Crème Chantilly

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Clafoutis aux abricots
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Clafoutis aux abricots

Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.

Sauce et espuma réglisse
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Sauce et espuma réglisse

C'est tendance !

Mousse vanille
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Mousse vanille

Un pari texture

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