Calotte
Petit matériel de cuisine.
Calotte - crème, entremets, appareil à crème
Définition
Bassine généralement en inox, à fond plat utilisée pour le stockage des liquides, des appareils et pour la confection de réalisations ( pâtes, mélanges etc...).
Complément
Voir aussi
recettes
Le lemon curd, une crème de dessert
Une crème qui se décline à loisir avec d'autres agrumes.
recettes
Le biscuit dacquoise, c'est la base
Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.
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Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux crémeuse
- Mousse chocolat noir
- Crêpes Suzette
- Paëlla
- Travers de porc au barbecue
- Blanquette de veau
- Tarte à la rhubarbe
- Soufflé au potiron
- Ris de veau
- Fondue de poireaux
- Confiture de framboises
- Sauce ravigote
- Pan bagnat niçois
- Gratin de pommes de terre léger
- Chili con carne
- Gâteau moelleux au chocolat healthy
- Lasagnes de légumes
- Beignets de pommes
- Gratin dauphinois
- Gyozas, raviolis japonais
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