Calotte

Petit matériel de cuisine.

Calotte
Calotte - crème, entremets, appareil à crème

Définition

Bassine généralement en inox, à fond plat utilisée pour le stockage des liquides, des appareils et pour la confection de réalisations ( pâtes, mélanges etc...).

Complément

 

Voir aussi

Bavarois lexique
Bavarois

Crème bavaroise

Blanc-manger lexique
Blanc-manger

Entremets gélifié.

Appareil lexique
Appareil

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Vanner lexique
Vanner

Vanner une crème à la spatule.

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La crème de coco, une invitation au voyage dans l'assiette

La crème de coco entre dans la composition de gâteaux, sorbets et risottos.

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Panna cotta, la jelly à l'italienne !

Servie en entrée ou en dessert, la panna cotta a toujours bon.

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Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

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Crème brûlée au gingembre

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