Calotte

Petit matériel de cuisine.

Calotte
Calotte - crème, entremets, appareil à crème

Définition

Bassine généralement en inox, à fond plat utilisée pour le stockage des liquides, des appareils et pour la confection de réalisations ( pâtes, mélanges, etc.).

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Voir aussi

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Exemple : tarte bourdaloue poires et amandes.

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Entremets gélifié.

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Terme culinaire datant du Moyen Age.

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