Calotte
Petit matériel de cuisine.
Calotte - crème, entremets, appareil à crème
Définition
Bassine généralement en inox, à fond plat utilisée pour le stockage des liquides, des appareils et pour la confection de réalisations ( pâtes, mélanges, etc.).
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Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Poêlée de Légumes à la Crème
- Velouté de cèpes et Saint Jacques sautées
- Poulet au cidre en crumble sarrasin et noisette
- Bûche à la crème kumquat
- Feuilleté aux fruits, crème diplomate
- Macarons crème de potiron et épices douces
- Scampis ou gambas flambés au whisky
- Velouté aux trois légumes et son espuma au paprika fumé
- Tagliatelles jambon Italien courgettes
- Gratin dauphinois
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