Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.
Adoucir une sauce.
La sauce idéale pour accompagner une belle côte de boeuf grillée
Du Chef Yannick Alleno.
Editions Hachette Cuisine.
idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.
Sauce froide dérivée de la mayonnaise.
Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.
La sauce madère est une sauce brune obtenue par réduction.
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